01.什么時候的螃蟹最肥美?
“九雌十雄”,母蟹農歷9月份最肥,此時正是黃滿肉厚的時候;而公蟹農歷10月份最肥,這時的公蟹膏足肉堅。現在正是吃母蟹的好時候。
02.螃蟹“三不吃”!
1)死蟹不要吃螃蟹死亡后,蟹體會很快僵硬和自溶,一些外帶細菌會迅速繁殖、擴散。體內外的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,并產生毒素,即使高溫烹飪后,人食用后也容易出現細菌感染。
死了的螃蟹還會產生大量的組胺、類組胺物質,組胺會引起過敏性食物中毒,類組胺物質會造成嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重的會導致死亡。
所以,螃蟹死后不要再食用,也不要選購凍蟹。
2)隔夜的螃蟹不要吃螃蟹蒸熟后,最好在4個小時內吃完。螃蟹蛋白質較高,隔夜后易產生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。所以,螃蟹最好現蒸現吃,不要隔夜。
? 2022 永安行科技股份有限公司